Treska po baskickém způsobu
¾ kg filé z tresky, 20 dkg cibule, 2 stroužky česneku, 5 dkg tvrdé chlebové střídky, 10 dkg olivového oleje, 1 kávová lžička sladké papriky, šafrán, mletá skořice.
Filé z tresky uvaříme, necháme odkapat a osušíme v ubrousku. Cibulí pokrájíme na kolečka a osmažíme na oleji do zlatova. Cibuli vyndáme a pánev odstavíme. Do malého kastrolu nalijeme půl sklenice vývaru z tresky, přidáme utřené stroužky česneku, sladkou papriku, šafrán, skořici a vše povaříme asi 5 minut. Znovu zahřejeme olej, vložíme do něho tresku, rozsekanou na kousky a necháme zbarvit. Pak přidáme chlebovou střídku a trochu osmažíme. Přimícháme osmaženou cibuli a přilijeme okořeněnou vodu z ryb. Vše promícháme, zahřejeme, odpaříme a přisolíme podle chuti.