Omeleta Benedictine

4 vejce, 4 lžičky smetany, sůl, 20 dkg tresky, 4 dkg žampionů, 10 dkg másla, ¼ litru smetanové omáčky.

Tresku nakrájíme na kousky, přidáme sekané žampiony, osolíme a podusíme na kousku másla. Vejce, smetanu a sůl, ušleháme, na pánvi rozpustíme máslo, do něho vlijeme čtvrtinu rozšlehané hmoty a dáme do trouby, kde omeleta rychle vyběhne a stejnoměrně se propeče. Na povrch dáme čtvrtinu podušeného rybího masa se žampiony, omeletu přeložíme na půl a ještě chvilku zapečeme. Hotovou sesuneme na nahřátý talíř. Takto připravíme všechny porce, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.