Piroh plněný rybou

(Rusko)

1 kg ryby, sůl, celý pepř, nové koření, 2 cibulky, ¾ kg máslového, lístkového, nudlového nebo kynutého těsta, 7 dkg másla, ½ kg vařené rýže, 3 vejce natvrdo, 1 cibule, petržel, kopr.

Vyčištěnou rybu nakrájíme na tenké plátky, které zbavíme kůže a kostí. Osolíme, okořeníme, posypeme krájenou cibulí a několik hodin marinujeme. Těsto vyválíme na tenkou placku a položíme na máslem vymazaný plech. Pokryjeme polovinou následujících příprav. Těsto uzavřeme, okraje pomažeme vajíčkem a prsty dobře přitlačíme. Pirohu dáváme obdélníkový tvar, necháme odpočinout, potřeme vajíčkem, posypeme strouhankou a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi ¾ hodiny.