Kapr na severoněmecký způsob

1 kg kapra, 15 dkg másla, 1 mrkev, 1 petržel, ¼ menšího celeru, 1 cibule, 2 lžíce strouhaného křenu, sůl, bobkový list, celé nové koření, celý pepř, 1 lžíce octa, 1 citrón.

Do vody dáme nastrouhanou cibuli sůl, koření, celou zeleninu, ocet a necháme 20 minut vařit. Pak vložíme porce kapra a vaříme ještě 15 minut. Uvařené porce kapra opatrně vyndáme, složíme na teplou mísu. Uvařenou zeleninu drobně usekáme, smícháme se strouhaným křenem a posypeme rybu. Polijeme rozpuštěným máslem a ke každé porci přidáme půl kolečka citrónu.