Ryba s mandlemi

(jihoevropský předpis)              

1 kg ryby, sůl, 6 cibulí, olej, trochu mouky, 1 sklenice vína, 1 stroužek česneku, mletý pepř, 6 dkg sekaných mandlí, tomatová rýže (dušená rýže obarvená rajským protlakem), 1 citrón.

Rybu nakrájíme na porce 2-3 cm široké, osolíme a necháme 20 minut odležet. Mezitím zpěníme sekané cibule na oleji (nenecháme zežloutnout), složíme na ně rybu, zaprášíme moukou a necháme na slabém ohni prohřívat. Potom zalijeme vínem, 2 dcl oleje, přidáme utřený česnek a pepř. Dusíme čtvrt hodiny. Potom vybereme rybu na nahřátý talíř a přikryjeme. Omáčku procedíme, svaříme, aby zahoustla a přidáme sekané mandle. Necháme přejít var, podle chuti okyselíme citrónovou šťávou a osolíme. Omáčkou zalijeme rybu a podáváme s tomatovou rýží.