Szutuova ryba (Čína)

1 kg ryby, 2 šalotky, zázvor, 5 stroužků česneku, špetka soli, 6 lžic sójové omáčky, 1 lžíce sherry, 4 lžíce sádla.

Rybu ponecháváme vcelku s hlavou i ocasem, pouze ji oškrábeme, očistíme a vykucháme. Cibulky nakrájené na drobno, usekaný zázvor, utřený česnek smícháme se sójovou omáčkou a sherry. Rybu dáme do kastrolu, zalijeme horkou vodou a zahříváme k bodu varu asi 3 minuty. Pak odstavíme a necháme pod pokličkou prohřát dalších 10 minut. Rybu vyndáme na mísu a polijeme omáčkou. Mezitím zahřejeme sádlo, až se z něho kouří a nalijeme na rybu s omáčkou.

Speciální čínskou sójovou omáčku musíme ovšem vynechat nebo nahradit nějakou ostře kořeněnou hustou omáčkou, kterou si podle chuti připravíme.