Kapr po polsku

1 ½ kg kapra, 3 mrkve, 3 petržele, 2 cibule, ½ celeru, několik pepřů a hřebíčků, ½ litru sladkého černého piva, 12 dkg másla, ½ citrónu, 1 sklenka octa s kapří krví, 12 dkg strouhaného křenu, 1 sklenka červeného vína, trochu cukru.

Zeleninu a koření necháme asi půl hodiny vařit. Pak přidáme pivo, vložíme kapra, máslo, citrón krájený na kolečka, ocet s krví a necháme 15 minut mírně vařit. Uvařeného kapra vyndáme, do šťávy přidáme křen, víno, promícháme a přecedíme.