Dušená ryba – sleď (Čína)

½ kg ryby, ¼ kg šunky, 2 vrchovaté lžíce na kostičky krájeného vepřového masa nebo tlustého od šunky, 3 sušené houby namočené ve vodě, 4 plátky bambusových výhonků, 4 lžíce sherry, ½ lžíce cukru, 1 lžíce soli.

Sledě připravujeme i se šupinami (kvůli šťávě). Používáme-li k úpravě jinou bílou rybu, zbavujeme bílou rybu, zbavujeme ji šupin a krájíme na porce. Rybu vložíme do kastrolu, přidáme šunku, vepřové maso, houby, bambusové výhonky, sherry, cukr a sůl. Zalijeme trochu vodou a dusíme asi 15 minut.

Bambusové výhonky nahradíme výhonky naklíčeného česneku.