Carský losos

1 kg lososa, 13 dkg másla houska na vysypání formy, 1/8 litru kyselé smetany, 10 dkg strouhaného sýra, 40 dkg kaštanů, sůl, mletý pepř, trochu mouky.

Lososa nakrájíme na kousky a vykostíme. Ohnivzdornou mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Na dno vložíme několik kousků másla, nalijeme trochu kyselé smetany, pak dáme vrstvu ryby, osolíme, posypeme strouhaným sýrem, poklademe vařenými, očištěnými kaštany a opepříme. Vrstvy střídáme až je forma plná, zalijeme koflíkem horké vody a doplníme těstem:

2 lžíce másla utřeme do pěny, přidám 2 lžíce kyselé smetany a tolik mouky, aby se těsto dalo rozválet. Povrch potřeme vejcem a pečeme tak dlouho, až je těsto červené a ryba měkká.