Kapr s polskou omáčkou

1 kg kapra, olej, 3 dkg mandlí, 2 lžíce povidel, 6 dkg cibule, 1 celer, mrkev, 3 dkg rozinek, mouka, 2 dcl červeného vína, citrónová šťáva, ½ litru vývaru, celý pepř, celé nové koření.

Kapra uvaříme na modro a podáváme s následující omáčkou: Na nudličky nakrájenou zeleninu a cibuli dusíme na tuku úplně do hněda, zapražíme moukou, zalijeme vývarem, přidáme povidla, červené víno, koření, okyselíme a vaříme asi hodinu. Po uvaření omáčku ochutíme, propasírujeme a přidáme na nudličky krájené, loupané mandle a rozinky. Podáváme s knedlíky.