Kapr po srbsku

1 kg kapra, sůl, 10 dkg másla, 5 dkg slanina, 1 kg brambor, 2 lžíce mouky smícháme s paprikou, ¼ litru kyselé smetany.

Kapra vykucháme, očistíme, po délce rozřízneme, osolíme, na hřbetě několikrát nařízneme a do každého řezu dáme kousek másla a slaniny. Takto upraveného kapra položíme na rošt. Pekáč vymažeme máslem a dáme do něj na plátky nakrájené, osolené brambory. Pak na pekáč položíme mřížku s připraveným kaprem a dáme do trouby. Když se kapr začne péci, poprášíme je moukou, promíchanou se sladkou paprikou. Jakmile začne kůžička opékat, poléváme kapra kyselou smetanou až do upečení. Podáváme s brambory, které se pekly současně s rybou.