Kaše z tresky (Jižní Francie)

1 kg tresky (nejlépe z konzervy je bez kostí), 3 stroužky česneku, 2 dcl olivového oleje, 1 dcl mléka, mletý pepř, 1/8 litru husté smetany, trochu mouky.

Tresku omyjeme a dáme přes noc do studené vody, aby se zbavila soli. Rybu vaříme asi 10 minut, vyndáme, osušíme, zbavíme kosti a umeleme na strojku. Pak dáme do hrnce utřené stroužky česneku, rozemletou a připravíme na mírný oheň. V malých hrnečcích hřejeme zvlášť mléko a olej. Pak přidáme střídavě po lžících olej a mléko, až vznikne bílá kaše, kterou opepříme. Podáváme teplou, s osmaženými topinkami, nebo studenou s bramborovým salátem.

Můžeme ještě zlepšit smetanou rozmíchanou s moukou, necháme zahřát až do počátku varu a hned odstavíme.