Ryba po bulharsku

1 kg ryby, 7 dkg másla, sůl, zelená petržel, 1 žloutek, olej, ocet, 1 malá cibule, ředkvičky.

Do očistěné ryby uděláme rýhy, které naplníme máslem, utřeným se solí a zelenou petrželí. Rybu zabalíme do pergamenu a upečeme. Žloutek, olej, ocet, převařenou vodu a sůl smícháme ve vodní lázni do zhoustnutí, přidáme ustrouhanou cibuli, nakrájené ředkvičky, zelenou petržel a nalijeme na upečenou rybu. Omáčka se však nesmí vařit.