Pstruzi ve smetanové omáčce

1 kg pstruhů, sůl, máslo na vymazání pekáče, 3 lžíce kyselé smetany, 1 lžíce sardelového másla, 1 citrón, 2 lžíce bílého vína, 1 lžička hladké mouky, ředkvičky.

 

Pstruhy připravené k pečení nasolíme, pekáček vymažeme máslem, napříč do něho položíme špejle a na ně poklademe pstruhy pečeme v prudké troubě 15-20 minut. Když se pstruzi dopékají, pokropíme je kyselou smetanou, přidáme lžíci sardelového másla, trochu citrónové šťávy a víno upečené pstruhy srovnáme na mísu, obložíme novými brambory a zdobíme ředkvičkami. Omáčku zahustíme moukou, necháme přejít var a procedíme ji na pstruhy.