Nadívaný sleď

4 velké sledě (mlíčňáci), 10 dkg lahůdkové cibulky, zelená petržel, sůl, mletý pepř, 10 dkg másla, 1 sklenka bílého vína.

Očistěné sledě nařízneme na hřbetě, odstřihneme hlavu a ocas, páteř uvolníme od masa a vyjmeme. Vyndáme mlíčí a vnitřnosti. Mlíčí rozsekáme s cibulkou a petrželí, přidáme trochu rozpuštěného másla, osolíme a opepříme. Touto nádivkou sledě naplníme. Každou rybu pak zabalíme do naolejovaného papíru, dáme do pekáčku, přidáme zbytek másla a pečeme půl hodiny v horké troubě. Jakmile se začne máslo připékat, přiléváme po troškách bílé víno.

Podáváme se šťávou z pečení, promíchanou s máslem.