Nadívaná štika

1 štika, 10 dkg másla, 10 dkg sardelového másla, 10 dkg strouhanky, 1 citrón, zelená petržel, muškátový květ, trochu sladké smetany, 1 dkg kořenové zeleniny, 1 cibule, tymián, celý pepř, nové koření, 1 vejce natvrdo, sůl.

Připravíme štiku k pečení, osolíme a naplníme nádivkou.

Štiku zašijeme a dáme na pekáč vymazaný máslem. Přidáme krájenou zeleninu, cibuli, tymián, celý pepř, nové koření, zázvor a kousek másla. Pečeme v troubě za občasného polévání vodou a potírání máslem do zlatova. Mezi pečením uvaříme játra ze štiky ve slané vodě a nakrájíme na plátky. Natvrdo vařený žloutek usekáme na drobno. Upečenou rybu vložíme na dlouhou mísu, pokapeme citrónem, posypeme sekaným žloutkem, ozdobíme kolečky z jater a obložíme smaženými brambůrkami. Omáčku procedíme a podáváme zvlášť v omáčníku.

Nádivka: Sardelové máslo smíchám se strouhankou, citrónovou kůrou, sekanou zelenou petrželí, květem a dle potřeby rozředíme sladkou smetanou.