Pstruh v papilotě

4 pstruzi, 8 dkg másla, sůl.

Pstruhy očistíme, osolíme a každého zvlášť zabalíme do pomaštěného papíru. Zabalené pstruhy složíme na máslem vymazaný plech a pečeme v mírné troubě asi půl hodiny. Podáváme i s papírem. Zvlášť na talíři podáváme přílohy, opečené brambory, osmažený chléb, zeleninové saláty apod. stejným způsobem můžeme připravovat čerstvé sledě nebo slanečky. Čerstvé sledě oškrábeme a vykucháme. Slanečky máčíme dva dny ve vodě, kterou několikrát vyměníme. Pak je dokonale vyčistíme.