Filé na česneku s rajčaty

½ kg filé, 8 dkg másla, 1 cibule, 3 stroužky česneku, ½ kg rajčat, několik lžic bílého vína, zelená petržel, sůl.

 

Na pekáčku zpěníme v části másla na plátky krájený česnek a cibuli. Přidáme kolečka z poloviny rajčat, na ně vložíme řízky z filé, osolíme, pokapeme vínem, přikryjeme pomaštěným papírem a pečeme v mírné troubě. Druhou polovinu rajčat oloupeme, rozpůlíme a podusíme na másle. Udušená rajčata osolíme, opepříme a posypeme sekanou petrželí. Pečené filé upravíme na mísu, obložíme dušenou rýži, kterou na povrchu zdobíme podušenými rajčaty.