Nadívaný kapr

1 kapr, (asi 1 /2 kg), 5 dkg sardelového másla, 3 vejce, citrónová kůra, 1 stroužek česneku, sůl, 15 dkg másla, 3 lžíce mléka, trochu strouhanky, 1 cibule, 1 menší celer, 1 petržel.

Připravíme kapra na pečení v misce utřeme kousek sardelového másla, přidáme vejce, citrónovou kůru, kousek česneku, utřeného se solí, utřené jikry nebo mlíčí, 3 dkg rozpuštěného másla, 3 lžíce mléka, sůl a tolik strouhanky, aby nádivka nebyla řídká. Rybu naplníme a zašijeme. Na pekáč dáme kousek másla, rozkrájenou cibuli, celer a petržel. Vložíme kapra a necháme asi 1 hodinu péci, přičemž kapra podléváme vodou a potíráme máslem. Upečeného opatrně vyndáme, nakrájíme, urovnáme na mísu a polijeme procezenou šťávou.