Ryba v mléce

(štika, candát)           

1 kg ryby, sůl, mléko dle potřeby, 4 dkg másla, 2 lžíce hladké mouky.

Vykuchanou, očištěnou, osolenou rybu vložíme do kastrolu, zalijeme mlékem, aby byla ryba potopena, a přikrytou dusíme do měkka. Z másla a mouky připravíme jíšku, zředíme ji mlékem, ve kterém se ryba dusila, osolíme, přivedeme do varu a nalijeme na rybu upravenou na míse.