Filé z candáta na bakoňský způsob

1 kg candáta, 20 dkg hub, 10 dkg másla, 2 cibule, 3 dkg mouky, ¼ litru kyselé smetany, sůl, mletá paprika, zelená petržel nebo zelené paprikové lusky.

Filátka z candáta osolíme a vložíme do kastrolu vymazaného máslem. Odřezky z ryby uvaříme v osolené vodě. Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na másle do zlatova, přidáme na plátky nakrájené houby a dusíme do měkka. Pak přidáme papriku, zalijeme vývarem z rybích zbytků, zahustíme smetanou , rozkvedlanou s moukou, osolíme a krátce povaříme. Hotovou houbovou omáčku nalijeme na filátka a dusíme v troubě do měkka. Před podáváním sypeme sekanou petrželí nebo paprikami. Podáváme s brambory nebo noky.