Ryba na sardelí

1 kg ryby, 10 dkg másla, 1 citrón, 2 sardele, 1 cibule, 3 dkg mouky, ¼ litru kyselé smetany, ¼ litru rybí polévky, zelená petržel.

Vykuchanou rybu rozporcujeme, osolíme a dusíme na polovině másla. Vykostěné sardele jemně usekáme a smícháme se zelenou petrželí a cibulkou. Vše dáme na druhou polovinu rozpuštěného másla a necháme zpěnit. Přidáme mouku, mírně ji zapražíme a zalijeme vodou. Necháme vše povařit a procedíme. Do procezené omáčky zakvedláme smetanu, necháme prohřát a nalijeme na rybu.