Ryba s kořenovou omáčkou

1 kg ryby, sůl, citrónová šťáva, 10 dkg kořenové zeleniny, 15 dkg másla, 3 lžíce hladké mouky, 1/3 litru mléka, ½ lžičky cukru, strouhaný křen.

Rybu rozkrájíme na kousky, posolíme a pokapeme citrónem. Dáme na rendlík s nakrájenou kořenovou zeleninou na rozpuštěné málo. Zakryjeme a dusíme ve vlastní šťávě. Mezitím uděláme bledou jíšku, zalijeme mlékem, osolíme, přisladíme a povaříme na hustou omáčku. Nakonec vmícháme strouhaný křen. Podáváme k dušené rybě s vydatným příkrmem.