Kapr po námořnicku

1 kg ryby, sůl, 7 dkg másla, kořenová zelenina, 1 cibule, bobkový list, tymián, celý pepř, kapary, 2 dcl bílého vína, ½ litru masového vývaru, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce mouky (případně několik hub).

Vykuchanou, očištěnou rybu nakrájíme, osolíme a necháme půl hodiny odležet. Do kastrolu, dobře vymazaného máslem, vložíme na kolečka nakrájenou mrkev, petržel, celer, cibuli, bobkový list, tymián, celý pepř, kapary a osolené porce ryby. Pak vše zalijeme bílým vínem, masovým vývarem a přidáme hořčici, eventuálně několik nakrájených hub. Dusíme pod poklicí, na mírném ohni. Udušenou ryby upravíme na mísu, šťávu procedíme, zahustíme kouskem másla, prohněteným s moukou a chvíli povaříme. Rybu upravíme na nahřátou mísu a zalijeme omáčkou.