Červený jazyk na severský způsob

1 kg ryby, sůl, mletý pepř, citrónová kůra, 2 lžíce strouhanky, ¼ litru hovězí polévky, ¼ litru vína, 2 dkg másla, zelená petržel.

Rybu stáhneme z kůže, opepříme, osolíme, posypeme citrónovou kůrou a strouhankou. Dusíme na pánvi za stálého polévání hovězí polévkou a vínem. Podáváme se šťávou, která se vydusila. Obložíme čerstvým, krájeným máslem a posypeme sekanou zelenou petrželí.