Lín po česku s knedlíkem

1 kg menších línů, sůl, ocet, mletý pepř, zelená petržel, 7dkg másla, 3 cibule, 3 dkg hrubé mouky, 1/8 litru bílého vína, 1/8 litru hovězí polévky, tlučený hřebíček, nové koření, 1 citrón.

Vykuchané, očištěné líny opereme rychle ve studené vodě se solí a octem. Nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, posypeme sekanou petrželí a necháme 1 hodinu odležet. Pak dáme do kastrolu máslo, na kterém zpěníme sekanou cibuli, přidáme líny a necháme odkryté 10 minut v troubě zapéci. Mezitím je obrátíme, ab byli opečeni po obou stranách. Pak ryby zaprášíme moukou, necháme lehce zasmažit a zalijeme bílým vínem a hovězí polévkou. Přidáme tlučené koření, citrónovou kůru a šťávu. Dusíme na plotně 15 – 18 minut do měkka. Podáváme na vyhřáté míse obložené knedlíky a zalité přecezenou omáčkou.