Rybí roláda

½ kg vařených nebo pečených ryb, 1 cibule, zelená petržel, mletý pepř, sůl, muškát, 3 vajíčka, strouhanka, 12 dkg másla.

Omeletový koláč: ¼ litru mléka, 1 vejce, sůl, trochu hladké mouky.

Rybí maso usekáme, přidáme jemně nakrájenou cibulku, petržel, špetku pepře, soli, muškátu, 2 vejce a vše dobře promícháme. Ze slaného omeletového těsta si upečeme tenký koláč, který potřeme připravenou rybí směsí. Stočíme jej, nakrájíme na porce asi 4 cm dlouhé, namáčíme v rozšlehaném vejci, obalíme ve strouhance a smažíme.