Kapří mlíčí pařížské II

½ kg mlíčí, ¼ litru bílého vína, 12 dkg žampionů, máslová jíška, 4 dkg másla.

Mlíčí uvaříme v bílém víně a nakrájíme na plátky žampiony rovněž nakrájíme na plátky. Šťávu z mlíčí zahustíme jíškou a necháme zavařit. Omáčku přecedíme a osolíme. Nakonec přidáme sekané žampiony a trochu omáčky nalijeme do mušlí. Na ni narovnáme řezy mlíčí a znovu zalijeme omáčkou. Necháme v horké troubě zapéci.