Brambory Otéro

4 velké brambory, sůl, ¼ kg rybího masa, 1/8 litru bešamelové omáčky, 3 dkg másla, 1 žloutek 7 dkg strouhaného sýra.

Brambory upečeme v troubě na posoleném plechu, seřízneme na povrchu, vyhloubíme a naplníme vykostěným rybím masem, podušeným na másle. Osolíme, zalijeme omáčkou zlepšenou máslem, žloutkem a strouhaným sýrem. Naplněné brambory zapečeme v troubě.