Losos na lasturách
½ kg vařeného lososa, sůl, citrón, mletý pepř.
Na ozdobu: 2 vejce, 10 ráčků, 1 dkg kaviáru, 1 citrón, zelená petržel, ¼ kg francouzské majonézy.
Zbytky vařeného lososa nakrájíme na kostičky, pokapeme citrónem, osolíme, opepříme a zamícháme do francouzské majonézy. Čisté lastury naplníme připraveným lososem, doprostřed dáme plátek natvrdo vařeného vejce, obložíme masem vařených ráčků nebo humrů, na vajíčko dáme trochu kaviáru.
Lastury urovnáme na mísu, ozdobíme citrónem a zelenou petrželí.Výborný je i tatarák z lososa, jehož příprava je velice podobná