Zadělávaná polévka z drobných rybek

1 ½ litru vody, ½ kg ryb, sůl, 1 lžíce octa, 1 stroužek česneku, 2 dkg másla, 1 cibule; 1 menší celer, 1 žemle, 1/8 litru mléka, 1 natvrdo vařený žloutek, trochu papriky, 2 kávové lžičky rajského protlaku, zelená petržel, 6 dkg vařeného nebo konzervovaného hrášku, 2 osmažené žemle na kostičky nakrájené.

Ryby oškrábeme, vykucháme, vypereme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme česnek, nakrájenou, na másle podušenou cibuli s celerem, ocet a vaříme asi 10 minut. Uvařené ryby vyjmeme, maso obereme a dáme do misky. Přidáme prolisovaný žloutek, v mléce namočenou, dobře vymačkanou žemli, rajský protlak a papriku. Vše zamícháme a umeleme na masovém strojku (případně umixujeme). Připravíme si světlou jíšku, k ní přidáme umletou směs, podlijeme procezeným vývarem z ryb a povaříme. Do hotové polévky dáme hrášek, sekanou petržel a podáváme s osmaženou žemlí.