Kyselo z ryb

1 ½ litru vody, ½ kg odřezků a vnitřností z ryby, 10 dkg kořenové zeleniny, mletý pepř, sůl, 1 lžíce hladké mouky, ¼ litru kyselého mléka nebo jogurt, 2 lžíce octa.

Ve slané vodě povaříme hlavu a ocas s kořenovou zeleninou. Odvar scedíme, maso obereme a přidáme do odvaru. Zatím vaříme zvlášť jikry nebo mlíčí ve vodě s octem. Potom obojí slijeme dohromady, okořeníme pepřem, zahustíme kyselým mlékem nebo jogurtem, ve kterém jsme rozkvedlali mouku. Povaříme 20 minut. Podáváme s vařenými brambory.