Segedínská polévka

1 ½ litru vody, 40 dkg ryby (jeseter, candát, kapr, sumec, štika), 1 cibule, mletá paprika, sůl, 1 lžíce másla, 2 sladké paprikové lusky (zelený a červený).

Rybu očistíme, omyjeme, maso nakrájíme na stejně velké kousky a osolíme. Hlavu, ocas a páteř vaříme s cibulí nakrájenou na plátky. Jakmile začne voda vařit, přidáme papriku a vaříme tak dlouho, až se cibule úplně rozvaří ( asi 1 ½ hodiny). Pak vývar procedíme na maso z ryb a povaříme 10 – 15 minut. Nádobou potřásáme, aby se maso nepřipálilo. Pak přidáme kousek másla a na nudličky nakrájené paprikové lusky. Podáváme s opečeným chlebem.