Polévka z okounů

1 ½ litru vody, 3 okouni, 3 lžíce másla, 7 dkg kořenové zeleniny, ½ cibule, sůl, muškátový květ, zelená petržel.

Okouny opaříme, oškrábeme a rozkrájíme na kousky. Na pánev dáme máslo, zeleninu a nakrájené okouny. Vše osolíme a podusíme. Dušeninu dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme asi půl hodiny. Polévku procedíme, okořeníme květem a podáváme s různými zavářkami.