Hrachová polévka

1 1/2 litru vody, ½ kg odřezků z ryb, hrst hrachu, 5 dkg másla, 2 lžíce mouky, 10 dkg kořenové zeleniny, 1 cibule, 2 housky, mletý pepř, majoránka, zelená petržel, sůl.

Večer namočíme hrách a druhý den ho uvaříme do měkka. Zvlášť vaříme odřezky z ryb ve slané vodě s kořenovou zeleninou a cibulí. Když je hrách měkký, propasírujeme ho, zalijeme odvarem z ryb a zeleniny, zahustíme máslovou jíškou a povaříme 20 minut. Okořeníme pepřem a majoránkou. Přidáme obrané, usekané maso z rybích odřezků, nakrájené vařené mlíčí nebo jikry a sekanou zelenou petržel.

Podáváme s osmaženou houskou.