Francouzská rybářská polévka

1 ½ litru vody, 40 dkg mořských ryb, 1 humr, olej, 1 cibule, 10 dkg kořenové zeleniny, 23 bobkové listy, 2 hřebíčky, šafrán, 2 stroužky česneku, 4 rajčata, ½ pomeranče bez kúry, sůl, 2 lžíce koňaku, ½ litru bílého přírodního vína, osmažená houska.

V bílém víně s vodou vaříme do měkka na kolečka krájenou zeleninu, koření, rozkrájená rajčata a dílky pomeranče. Různé druhy mořských ryb očistíme, přidáme humra, nakrájíme na kusy, osolíme a dusíme na oleji několik minut. Pak přidáme jemně sekanou cibuli a během dušení poléváme koňakem. Dušeninu zalijeme procezenou vinnou polévkou a vaříme asi 30 minut. Podáváme s osmaženou houskou.