Francouzská polévka

1 ½ litru vody, ½ kg jakýchkoliv ryb, 1 stroužek česneku, ¼ litru bílého vína 2 menší rajčata, mletý pepř, šafrán, 1 bobkový list, fenykl, 1 malá cibule, 1 pórek, kolečko citronu, 3 dkg másla.

V kastrolu rychle osmahneme jemně nakrájenou cibuli a pórek. Přidáme očistěné a na větší kusy nakrájené rybí maso. Necháme trochu osmahnout, zalijeme vínem a vodou, osolíme, přidáme oloupaná, nakrájená rajčata, utřený česnek, pepř, bobkový list, fenykl, šafrán, citron a vaříme asi 15 minut. Hotovou polévku přecedíme a podáváme s osmaženou houskou. Uvařené rybí maso urovnáme na mísu a posypeme drobně sekanou zelenou petrželí.