Ryba s máslem
(obvyklý způsob)
Do nádoby, kde budeme rybu vařit, dáme vodu, očištěnou, na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu, lžíci octa, celý pepř, nové koření, muškátový oříšek, bobkový list a povaříme asi 20 minut. Do vařícího roztoku vložíme vykuchanou a osolenou rybu, přikryjeme pokličkou a na kraji plotny mírně vaříme 15 – 25 minut podle velikosti ryby. Aby se ryba nerozpadla, vaříme ji zabalenou do pergamenového papíru nebo jemného ubrousku. Uvařenou rybu opatrně vyndáme na nahřátou mísu, pokapeme máslem, ozdobíme zelenou petrželí a proužky citrónu. Podáváme s různými přílohami a omáčkami.