Guláš z ryb

2 kg ryby, 2 cibule, 15 dkg sádla, 2 lžičky sladké papriky, sůl, kmín, 2 lžičky mouky.

Hodí se větší ryba, která se dá za syrova lépe vykostit, dále úhoř, mník nebo sumec.

Vykuchaná ryba se zbaví ploutví, nařízne po délce na hřbetě a páteř se vyndá spolu s žebrovými kůstkami. Malé kostičky změknou tak, že nejsou nebezpečné- na rendlíku rozpustíme sádlo, do něho vložíme nakrájenou cibuli. Cibuli necháme zpěnit a zasypeme libovolným množstvím papriky. Necháme chvilku zapražit. Pak na cibuli vložíme maso nakrájené na větší kousky a přiměřeně osolené a okmínované. Pod poklicí dusíme ve vlastní šťávě a podléváme takovým množstvím teplé vody, kolik chceme mít šťávy. Nakonec guláš zaprášíme moukou.