Ryba v koprové omáčce

1 kg ryb, 1 litr vody, 12 dkg másla, 1 cibule, mrkev, petržel, celer, 1 bobkový list, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce jemně nakrájeného kopru.

Do vody nakrájíme cibuli, mrkev, petržel, celer, přidáme bobkový list, 5 dkg másla a půl hodiny povaříme. Potom přidáme rozkrájenou rybu a zvolna vaříme další čtvrt hodiny. Ze zbytku másla a mouky uděláme světlou jíšku. Zalijeme vývarem z ryby a propasírujeme. Přidáme nakrájený kopr a uvařené porce ryby. Necháme přejít var a podáváme.