Okoun na víně

1 kg okounů, ¾ litru vody, 5 dkg cibule, ¼ litru bílého vína, 6 dkg másla, sůl, citrón, 1/8 litru kyselé smetany.

Okouny vykucháe, dáme do osolené vařící vody 5 minut vařit. Pak je vyjmeme, stáhneme kůži, odkrojíme ocas a hlavu, okouny přisolíme, pokapeme citrónovou šťávou, posypeme jemně sekanou cibulí, zalijeme vínem a vaříme ještě 6 minut. Uvařené okouny dáme na mísu, posypeme sekanou petrželí a obložíme vařenými brambory. Do šťávy přidáme čerstvé máslo a kyselou smetanu.