Smažený marinovaný lín

1 kg línů, sůl, mletý pepř, tlučené nové koření, muškátový oříšek, ½ citrónu, 3 dkg másla, 2 dkg strouhané cibule sardelová pasta, zelená petržel, 1 vejce, 1 žloutek strouhanka na obalení, máslo na smažení.

Rybu nasolíme, opepříme, zaprášíme muškátem, novým kořením a zakapeme citrónovou šťávou. Dvě hodiny v chladnu marinujeme. Pak osušíme utěrkou, obalíme v mouce a namáčíme do připraveného těstíčka. Potom obalíme ve strouhance a usmažíme na másle po obou stranách do růžova. Podáváme s bramborovou kaší.

Těstíčko: na pánvi zpěníme 3 dkg másla se strouhanou cibulí, přidáme sardelovou pastu, sekanou zelenou petržel a necháme vychladnout. Pak přidáme vejce a žloutek a dobře vidličkou ušleháme.