Pstruzi na ruský způsob

4 pstruzi, sůl, mletý pepř, 4 dkg mouky, 15 dkg másla, zelená petržel.

Očištěné pstruhy rozřízneme po délce na dvě poloviny, lehce osolíme, opepříme a obalíme v mouce (přebytečnou mouku oklepeme). Na pánvi rozehřejeme máslo, do něho vložíme pstruhy a smažíme 5 minut. Pak je obrátíme a na druhé straně smažíme zvolna 10 minut. Hotové pstruhy urovnáme na mísu a máslo, v němž jsme smažili, rozpálíme do hněda. Pak jim rychle polijeme a posypeme nadrobno sekanou zelenou petrželí. Ihned podáváme.