Rybí škvarky

1 kg ryb, sůl, mletý pepř, hladká mouka na obalení, olej (sádlo) na smažení.

Ryby očistíme, vykuchané a celé napříč nakrájíme na plátky asi 1 ½ cm silné. Osušíme v utěrce, osolíme, opepříme, obalíme v mouce (přebytečnou mouku oklepeme) a prudce smažíme po obou stranách do červena. Škvarky jsou správně upravené, když při dopadu na talíř zazvoní. Podáváme s chlebem a zeleninovým salátem