Mřenky – grundle

1 kg ryb, sůl, ¾ litru mléka, jemná strouhanka na obalení, 2 vejce, máslo nebo sádlo na smažení, 1 citrón.

Ryby vykucháme, osolíme a necháme hodinu odležet. Pak je osušíme utěrkou a vložíme do syrového mléka zředěného vodou. Za čtvrt hodiny ryby vyjmeme, obalujeme ve strouhance, rozkvedlaných vejcích a zase ve strouhance. Smažíme rychle na prudším ohni po obou stranách. Usmažené necháme dobře odkapat. Podáváme s citrónem.

Takto lze upravovat i hrouzky, které však musíme velmi dobře vykuchat a očistit. Vždy jim uřízneme hlavu.