Kotlety

½ kg rybího masa, 2 dkg másla, 1 cibulka, 1 v mléce namočená žemle, 3 žloutky, 1 celé vejce, sůl, mletý pepř, muškát, strouhanka, olej na smažení.

Syrové nebo vařené maso bez kůže a kostí usekáme, přidáme na másle usmaženou cibulku, v mléce namočenou žemli, žloutky, sůl, pepř, muškát a dobře promícháme. Z hmoty tvoříme kotlety, které uvaříme v mírně osolené vodě. Vyjmeme, necháme vychladnout (případně ochladíme ve studené vodě), máčíme v rozšlehaném vejci, obalíme ve strouhance a smažíme na oleji do světlohněda.

Podáváme s bramborovou kaší a různými zeleninovými saláty.