Pikantní štika II
1 kg štiky, 1 citrón, 7 dkg másla, 1 cibule, 3 žloutky, sardelová pasta, strouhanka na obalení, olej na smažení.
Porce štiky osolíme, zakapeme citrónem a necháme hodinu odležet. V 5 dkg másla podusíme polovinu kůže z ryby a zpěníme ustrouhanou cibuli. Necháme vychladnout. Vychladlé utřeme se žloutky a sardelovou pastou. Osušené porce štiky obalujeme ve strouhance, pak připravené kašičce a znovu ve strouhance. Smažíme na prudkém ohni po obou stranách na oleji, ve kterém jsme předem podusili druhou polovinu kůže z ryby. Hotové porce pokapeme rozpuštěným máslem.
Podáváme s pikantním salátem