Marinovaná ryba III

1 kg ryby, sůl, 1 citrón, ½ litru vody, ½ litru octa, 7 celých pepřů, 4 nová koření, bobkový list,, 1 velká cibule.

Rybu dobře očistíme, opereme a necháme okapat. Malé ryby necháme celé, větší nakrájíme na porce. V kastrole svaříme vodu, ocet, sůl, koření a na kolečka nakrájenou cibuli. Do prudce vařící tekutiny vložíme ryby a vaříme bez pokličky nebo kameninové nádoby. Roztok přikyselíme, abychom nahradili vyvařený ocet. Uvedeme znovu do varu a ihned nalijeme na rybu. Podáváme buď teplé ihned, nebo za 3-4 dny studené.