Marinovaná ryba II
1 kg ryby, 1/8 litru oleje nebo 10 dkg másla, sůl, mouka na obalení, 1 citrón, 5 celých pepřů, 2 cibule, muškátový květ, bobkový list, 5 nových koření, 41-2 stroužky česneku, ½ litru octa.
Rybu necháme vcelku nebo naporcujeme podle velikosti. Osolíme a necháme odležet. Osušíme v utěrce, obalíme v mouce a opečeme na másle nebo oleji do červena. Pak rybu vyndáme, srovnáme do hluboké mísy nebo kameninové nádoby, zalijeme omastkem ze smažení a zalijeme marinádou, kterou jsme si mezitím připravili z vody, octa, koření, cibule, česneku a citrónu.