Marinovaní slanečci I

3 slanečci, 1/8  litru mléka, 1/8 litru vody, 3 lžíce oleje, 1 citrón nebo 1/8 litru octa, 3 lžíce kyselé smetany, 4 dkg cibule, 6 dkg kořenové zeleniny ( celer, mrkev, petržel), 6 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, 1 bobkový list.

Slanečky namočíme do zředěného mléka na 6 hodin. Pak je stáhneme z kůže, rozpůlíme a vykostíme. Mlíčí prolisujeme do mísy a za stálého míchání přikopáváme olej, citrónová šťávu nebo ocet. Podle chuti přidáme kyselou smetanu. Slanečky zatočíme, upevníme párátkem, složíme vrstevnatě do porcelánové mísy s cibulí nakrájenou na kolečka a kořenovou zeleninou krájenou na nudličky. Přidáme koření a vše zalijeme utřeným mlíčím. Nádobu povážeme pergamenem a dáme do studena. Druhý den podáváme.